Menu Conférence - 2006

16,60 €

Le fondant de poireaux et sa nage de légumes
La Cassolette d'andouille gratinée à la compote de pommes
Les aiguillettes de saumon mariné à l'huile d'olive, toasts
Le délice de beignet de dindonneau en salade, sauce gribiche
La cassolette de moules à la crème d'oignons
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Le pintadeau rôti flambé à la fine champagne
La pièce de boeuf rôtie en croûte de sel, sauce béarnaise
Le suprême de lieu jaune, velouté de crécy, lit de légumes
La cuisse de canard confite aux petits grelots caramélisés
Le gigot d'agneau rôti au thym
Le jarret de porc braisé aux petits légumes, pommes paysannes

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Le Sourdin (entremet de pommes caramélisées, Cidre)
La trilogie de crème brûlée aux parfums à découvrir
La douceur de fruits rouges
Le Soufflé glacé au grand marnier
Nougat glacé, crème de pistache

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