Menu Conférence - 2007

16,90 €

Le fondant de poireaux et sa nage de légumes
La Fraicheur de légumes aux champignon, sauce armor
Les aiguillettes de saumon mariné à l'huile d'olive, toasts
Le délice de beignet de dindonneau en salade, sauce gribiche
La cassolette de la merà la crème d'oignons
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Le pintadeau rôti flambé à la fine champagne
La pièce de boeuf rôtie en croûte de sel, sauce béarnaise
Lefilet de lingue, velouté de crécy, lit de légumes
La cuisse de canard confite aux petits grelots caramélisés
Le Jambon braisé farci aux oignons, Cidre de Normandie
Le jarret de porc braisé aux petits légumes, pommes paysannes

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Le Sourdin (entremet de pommes caramélisées, Cidre)
La trilogie de crème brûlée aux parfums à découvrir
Le délice de fruits rouges accompagné de sa compotée
Le Soufflé glacé au grand marnier
Nougat glacé, crème de pistache

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